阴阳夜宵店[玄学]_第49节 首页

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   第49节 (第3/3页)

   ??冷淘常见,夏天热了都喜欢吃这个,槐叶又有清肝泻火凉血解毒的?功效。但做的?清爽劲道且不黏腻,微苦但不败胃口,适合更多?人的?口感?,却很考验功夫。

    ??虽然不完全是古法配置,但满当当一碗,菜码彼此?搭配并?且毫不违和,更需要花费心思,与酱料一起,才能有独到的?香味。

    ??夜宵店平平无奇的?一碗主食,一碗冷淘缤纷多?彩,更扎实的?香味来自冷淘面本身?,撑起了整碗面、乃至整餐饭的?完美的?骨架。

    ??论起绿色,旁边的?苦瓜刺身?更胜一筹。

    ??海鲜刺身?、松茸刺身?,大家多?少?都吃过,但夜宵店新上的?苦瓜刺身?,倒是很少?有人听说。

    ??苦瓜在广省又叫凉瓜,降火消暑。苦瓜刺身?起源沿海的?广省,夏天到了就要消热气,苦瓜自然是必吃的?菜肴之一。

    ??广省以外少?见的?苦瓜刺身?,做得都不求正不正宗,好不好吃都要打个问?号。

    ??碧绿的?苦瓜铺在薄冰上,乍看平平无奇,光是看着嘴里就泛起了苦瓜熟悉的?苦味,但码在苦瓜上的?炸芋丝和花生?荞头垒成小山,和一旁的?蘸料,说明了它的?并?不寻常。

    ??刚吃一口,陈曦就尝了出来,居然选用的?是广省本地的?大顶苦瓜!

    ??大顶苦瓜甘甜厚实,但太?脆易碎,很难运输。加上只有一小片地方出产产量有限,价格就更高了。即使在广省本地,很多?店都图方便便宜,只用普通苦瓜,更好些的?用同样苦味淡肉多?的?杜阮凉瓜,真正的?大顶苦瓜却少?见。

    ??陈曦没想到,会在这间夜宵小店吃到。

    ??苦瓜仔仔细细去?了白瓤,苦味几乎没有,反而甘冽爽脆,冰镇后甜味更明显,吃完还带着回甘。再蘸上调的?秘制酱油或白糖,更适合大众口味。连讨厌苦瓜苦味的?人,都能吃得很开心。

    ??陈曦给夜宵店的?打分在心里一路走高,更是有些认同粉丝们?说夜宵店的?话。

    ??主菜主食的?从用材到火候刀工,无一不精,让她甚至怀疑自己是在□□心准备、只供应几个客人的?私厨。

    ??——这个价格,简直太?低太?低。低到让人怀疑老板会不会赔本。

    ??已经把不高兴忘到九霄云外了,夜宵店有这个手艺,她先逼逼赖赖了,员工没好脸色也正常。

    ??陈曦看向最后一碗冰粉。

    ??更漂亮的?是红糖冰粉,剔透的?金边玻璃碗冰镇过,还冒着白汽,里面能清晰看到冰粉的?气泡,一看就是更软滑的?手搓冰粉而非机器出产。

    ??表面细细洒了一层果仁,瓜子花生?芝麻碎炒的?喷香,混着山楂酥块,还没吃就已经让人咽起了口水。醪糟和葡萄干、新上市的?西瓜小方块沉在最底下,红白青相间,像是海底宝藏。透明的?冰粉浸着红糖,微微焦香的?红糖毫不违和地融入其中,牵引着各个配料,形成层次分明又彼此?和谐的?一碗。

    ??虽然只是最便宜的?小吃凉点,但做得好、做到出奇亮眼,相当困难。

    ??刚舀了一勺,陈曦突然愣住了。自己还没反应过来,眼泪先下来了。

    ??这个味道……山楂酥配冰粉的?手艺,好熟悉……

    ??努力?回想,有什么划过,陈曦呆了半天,连美食探店的?记录都忘了写,就咬着勺子呆呆坐着。

    ??陈金宝从后厨看看她,哼了一声,“这丫头还有点良心,没忘了老夫。”

    ??陈曦好久才回过神,从记忆深处翻出了一件事。

    ??从她很小的?时候,真正带着御珍宴酒楼走到如今的?大厨、她的?太?爷爷就不太?下厨了。

    ??那年她四岁多?,和堂妹一起去?看太?爷爷的?时候,太?爷爷突然有了兴致,起来做了一碗红糖冰粉。

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